• A preparação da mousse com canábis é simples e rápida. De seguida, explicam-se os passos para conseguir uma mousse de limão e iogurte que irá surpreender os teus convidados.

Derreter a manteiga

• Coloca a manteiga de canábis num tacho em lume brando. Mexe constantemente até derreter completamente. É importante não aquecer demasiado a manteiga para evitar que perca as suas propriedades.

Misturar os ingredientes líquidos

• Numa tigela grande, adiciona as gemas de ovo, o açúcar mascavado e o sumo de limão fresco. Bate esta mistura até obteres uma textura fina e suave.
• Depois, incorpora a manteiga derretida. Certifica-te de que a manteiga não está quente para evitar cozinhar as gemas. Aquece a mistura em banho-maria durante 15 minutos sem parar de mexer.

Adicionar o iogurte

• Junta o iogurte natural à mistura anterior. Esta combinação dará cremosidade e um contraste perfeito ao sabor ácido do limão. Mistura suavemente até obteres uma textura homogénea.

Bater as claras em castelo

• Noutra tigela limpa, bate as claras em castelo até formarem picos firmes. Esta técnica é essencial para conseguir uma mousse leve e fofa. O ar incorporado fará com que a mousse fique suave e cremosa.

Incorporar as claras

• Com cuidado, adiciona um terço das claras batidas à mistura de limão e iogurte. Usa uma espátula para envolver suavemente, ajudando a tornar a mistura mais leve sem perder o ar das claras. Depois, incorpora o restante das claras em mais duas etapas, sempre com movimentos envolventes.

Refrigerar

• Quando todos os ingredientes estiverem bem integrados, verte a mistura para copos ou recipientes individuais. Deixa no frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante toda a noite, para ganhar consistência.
• A mousse estará pronta para ser apreciada a qualquer momento do dia ou como sobremesa após uma refeição refrescante de verão.